Jak i ile gotować amarant
Amarant gotuj 20-25 minut w proporcji 1:2 (sypki) lub 1:3 (owsiankowy). Nie mieszaj - skrobia zmienia go w klej. Płucz przed gotowaniem - saponiny.
KASZE
KASZE
KASZE
Jak i ile gotować bulgur
Bulgur to kasza już parzona przy produkcji. Proporcja 1:1,5 (nie 1:2) i 10–15 min odpoczynku pod ściereczką dają sypkość, nie klej.
KASZE
Jak i ile gotować fonio
Fonio gotuj 5-7 minut w proporcji 1:2 — ale najpierw upraż 2 minuty na suchej patelni. Bez prażenia smakuje jak słoma.
KASZE
Jak i ile gotować freekeh
Cracked freekeh gotuj 15-20 min w proporcji 1:2, whole 40-50 min w 1:2,5. Płucz zawsze - to palona pszenica z popiołem.
KASZE
Jak i ile gotować jęczmień szybkiego gotowania
Jęczmień szybkiego gotowania to 8-15 minut, nie 25. Skrobia jest wstępnie sklejkowana, więc wody dajesz 1:2, nie 1:2,5 jak przy perłowej.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę pęczak
Pęczak kujawski gotuj 20-30 minut w proporcji 1:2,5. Najpierw upraż na sucho 5-7 minut — Maillard daje orzechowy aromat i mniej kleju.
KASZE
Jak i ile gotować komosę ryżową (quinoa)
Komosę ryżową gotuj 12–15 min (biała), 17–20 (czerwona), 20–25 (czarna). Płucz minutę aż piana zniknie, bo saponiny gorzknieją smak.
KASZE
Jak i ile gotować kuskus
Drobny kuskus zalej wrzątkiem 1:1 i odstaw 5–7 min — nie gotuj. To prekuszony makaron z semoliny, nie kasza. Perłowy gotuj 10–13 min jak makaron.
KASZE
Jak i ile gotować orkisz łuskany
Orkisz łuskany to całe ziarno, nie kasza. Namocz 8-12h z łyżką octu jabłkowego, gotuj 25-30 min zamiast 50-65. Zawiera gluten.
KASZE
Jak i ile gotować proso
Kaszę jaglaną gotuj 15 minut w proporcji 1:2 do sypkiej, 1:3 do kleistej jaglanki. Płucz 3-4 razy i upraż 4 minuty — saponiny znikną.
KASZE
Jak gotować kaszę gryczaną
Palona 1:2, niepalona 1:1,5 — metoda absorpcyjna zatrzymuje rutynę i magnez w kaszy, zamiast wylewać je do zlewu razem z wodą.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę jaglaną
Kasza jaglana w 15-20 min, proporcja 1:2,5 na sypką, 1:3 na kremową. Goryczka ma dwa źródła — saponiny w łusce i zjełczały tłuszcz.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę jęczmienną
Pęczak 45-60 min, perłowa 20-25, wiejska 15-20. Proporcje, prażenie na sucho i czemu nie wolno mieszać podczas gotowania.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę kukurydzianą
Kasza kukurydziana bez grudek. Metoda mamałygi z zimnej wody, proporcja 1:4, czasy 15-45 min wg grubości oraz różnica między kaszą a mąką.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę mannę
Kasza manna w 3-5 minut bez grudek — wsyp do zimnego mleka, dopiero potem grzej. Proporcja 1:4, mit semoliny obalony, błędy które robi 90% osób.
KASZE
Jak i ile gotować kaszę owsianą
Płatki górskie 10-15 minut w proporcji 1:2,5, błyskawiczne 1-2 minuty. IG błyskawicznych 79-83 — wyżej niż biały chleb. Konkrety bez ściemy.