Jak i ile gotować amarant
Amarant gotuj 20-25 minut w proporcji 1:2 (sypki) lub 1:3 (owsiankowy). Nie mieszaj - skrobia zmienia go w klej. Płucz przed gotowaniem - saponiny.
Temat: kasza
Artykuły z tagiem "kasza"
Jak i ile gotować bulgur
Bulgur to kasza już parzona przy produkcji. Proporcja 1:1,5 (nie 1:2) i 10–15 min odpoczynku pod ściereczką dają sypkość, nie klej.
Jak i ile gotować fonio
Fonio gotuj 5-7 minut w proporcji 1:2 — ale najpierw upraż 2 minuty na suchej patelni. Bez prażenia smakuje jak słoma.
Jak i ile gotować freekeh
Cracked freekeh gotuj 15-20 min w proporcji 1:2, whole 40-50 min w 1:2,5. Płucz zawsze - to palona pszenica z popiołem.
Jak i ile gotować jęczmień szybkiego gotowania
Jęczmień szybkiego gotowania to 8-15 minut, nie 25. Skrobia jest wstępnie sklejkowana, więc wody dajesz 1:2, nie 1:2,5 jak przy perłowej.
Jak i ile gotować kaszę pęczak
Pęczak kujawski gotuj 20-30 minut w proporcji 1:2,5. Najpierw upraż na sucho 5-7 minut — Maillard daje orzechowy aromat i mniej kleju.
Jak i ile gotować komosę ryżową (quinoa)
Komosę ryżową gotuj 12–15 min (biała), 17–20 (czerwona), 20–25 (czarna). Płucz minutę aż piana zniknie, bo saponiny gorzknieją smak.
Jak i ile gotować kuskus
Drobny kuskus zalej wrzątkiem 1:1 i odstaw 5–7 min — nie gotuj. To prekuszony makaron z semoliny, nie kasza. Perłowy gotuj 10–13 min jak makaron.
Jak i ile gotować orkisz łuskany
Orkisz łuskany to całe ziarno, nie kasza. Namocz 8-12h z łyżką octu jabłkowego, gotuj 25-30 min zamiast 50-65. Zawiera gluten.
Jak i ile gotować proso
Kaszę jaglaną gotuj 15 minut w proporcji 1:2 do sypkiej, 1:3 do kleistej jaglanki. Płucz 3-4 razy i upraż 4 minuty — saponiny znikną.