Jak i ile gotować buraki
Buraki gotuj w skórce z ogonkiem 45-60 minut (średnie), do zimnej wody z łyżeczką octu. Sól dopiero po obraniu — inaczej wypłucze betaninę.
Temat: warzywa
Artykuły z tagiem "warzywa"
Jak i ile gotować kapustę białą
Liście na gołąbki 3-5 min, szatkowana 8-12 min, cała główka 15-25 min. Wrzucaj do wrzątku, pierwsze 2-3 min bez pokrywki — wtedy siarka uleci.
Jak i ile gotować paprykę
Paprykę blanszuj 1 minutę i przerzuć do lodowatej wody — skórka schodzi płatami. Czerwona ma 140 mg witC/100 g, woda zabiera 50%.
Jak i ile gotować rzodkiewkę
Rzodkiewka gotowana 5-8 minut we wrzącej osolonej wodzie traci ostrość i staje się słodka. Dusz z masłem i cytryną, piecz w 200°C, nie wyrzucaj naci.
Jak i ile gotować mrożone brukselki
Mrożone brukselki gotuj 5-7 minut od ponownego wrzenia, prosto z zamrażarki, bez przykrywki. Są łagodniejsze od świeżych — wyjaśniamy dlaczego.
Jak i ile gotować mrożonki
Mrożonki gotuj krócej niż świeże warzywa — producent już je zblanszował. Wrzucaj prosto z zamrażarki na wrzątek, nigdy nie rozmrażaj wcześniej.
Jak i ile gotować mrożony groszek
Mrożony groszek został już raz blanszowany przed mrożeniem, dlatego wystarczy 5-6 minut we wrzątku. Bez rozmrażania, z łyżeczką cukru na litr wody.
Jak i ile gotować bakłażana
Bakłażan to gąbka — komórki miąższu w 90% wypełnione powietrzem. Stąd wchłanianie oleju, stąd potrzeba wysokiej temperatury (200-220°C) zamiast wody.
Jak i ile gotować bataty (słodkie ziemniaki)
Bataty gotuj 10-15 minut w kostkach 2-3 cm. Pieczone mają IG 94, gotowane tylko 54 - to ma znaczenie dla cukrzyków. Sprawdź jak nie przegotować.
Jak i ile gotować brokuły
Brokuły gotuj 3-4 minuty we wrzątku bez przykrycia. Posiekaj 40 minut wcześniej — wtedy sulforafan przetrwa obróbkę termiczną.
Jak i ile gotować brukselkę
Brukselka gotowana 5-7 minut bez przykrycia w dużym garnku. Cukier do wody balansuje sinigrynę, szok lodem ratuje kolor. Plus dlaczego pieczona wygrywa.
Jak i ile gotować cebulę
Karmelizacja cebuli to 30-45 minut, nie 15 — a sól wsypana na początku wszystko psuje. Czasy, temperatury i polskie triki (opalanie do rosołu).
Jak i ile gotować kalafiora
Kalafior gotuj 5-8 min we wrzącej wodzie BEZ przykrycia — siarka musi uciec. Posiekanie 40 min wcześniej daje 5x więcej sulforafanu.
Jak i ile gotować kukurydzę
Świeża kukurydza cukrowa traci do 50% słodyczy w 24h w temperaturze pokojowej. Czas gotowania to 7-15 min, sól dopiero pod koniec. Sprawdź dlaczego.
Jak i ile gotować szparagi
Zielone 3-5 minut, białe 10-12, zawsze bez pokrywki i pionowo w wąskim garnku. Sezon w PL kończy się 24 czerwca — Noc Świętojańska.
Jak i ile gotować szpinak
Szpinak gotuj 60 sekund w osolonym wrzątku, potem szok lodowy. Zachowa szmaragdowy kolor, kwas foliowy i straci goryczkę.
Jak i ile gotować warzywa
Warzywa rosnące pod ziemią wrzucaj do zimnej wody, nadziemne do wrzątku. Ta jedna zasada decyduje o smaku, kolorze i witaminach na talerzu.