Jak i ile gotować kaszę jaglaną
Kasza jaglana w 15-20 min, proporcja 1:2,5 na sypką, 1:3 na kremową. Goryczka ma dwa źródła — saponiny w łusce i zjełczały tłuszcz.
Temat: kuchnia polska
Artykuły z tagiem "kuchnia polska"
Jak i ile gotować kaszę jęczmienną
Pęczak 45-60 min, perłowa 20-25, wiejska 15-20. Proporcje, prażenie na sucho i czemu nie wolno mieszać podczas gotowania.
Jak i ile gotować kaszę kukurydzianą
Kasza kukurydziana bez grudek. Metoda mamałygi z zimnej wody, proporcja 1:4, czasy 15-45 min wg grubości oraz różnica między kaszą a mąką.
Jak i ile gotować kaszę mannę
Kasza manna w 3-5 minut bez grudek — wsyp do zimnego mleka, dopiero potem grzej. Proporcja 1:4, mit semoliny obalony, błędy które robi 90% osób.
Jak i ile gotować kaszę owsianą
Płatki górskie 10-15 minut w proporcji 1:2,5, błyskawiczne 1-2 minuty. IG błyskawicznych 79-83 — wyżej niż biały chleb. Konkrety bez ściemy.
Jak i ile gotować mrożone brukselki
Mrożone brukselki gotuj 5-7 minut od ponownego wrzenia, prosto z zamrażarki, bez przykrywki. Są łagodniejsze od świeżych — wyjaśniamy dlaczego.
Jak i ile gotować mrożony groszek
Mrożony groszek został już raz blanszowany przed mrożeniem, dlatego wystarczy 5-6 minut we wrzątku. Bez rozmrażania, z łyżeczką cukru na litr wody.
Jak i ile gotować owoce morza
Krewetka zwinięta w „C” — gotowa. W „O” — przegotowana. Konkretne czasy dla mrożonej mieszanki z Lidla, ośmiornicy i małży, z chemią procesu.
Jak i ile gotować raki
Raki gotuje się 8-15 min wyłącznie we wrzącej, mocno osolonej wodzie z koprem. Sezon V-VII przed wylinką. Pancerzy nie wyrzucaj — masło rakowe.
Jak i ile gotować nerki wieprzowe
Nerki wieprzowe — zasada 3x woda usuwa mocznik, gotowanie 30-45 minut. Cynaderki po warszawsku, technika z barów mlecznych PRL.
Jak i ile gotować podroby mięsne i drobiowe
Wątróbka drobiowa 7-10 minut, język wołowy 3 godziny — podroby mają dwa zegary. Sól dopiero na końcu, "pierwsza woda" dla nerek, maślanka zamiast mleka.
Jak i ile gotować serce cielęce
Serce cielęce gotowane 60-90 min wpada w martwą strefę — za długo na soczyste, za krótko na rozbicie kolagenu. Sprawdź, jak je naprawdę ugotować.
Jak i ile gotować wątróbkę wieprzową
Wątróbka wieprzowa twardnieje od soli i rozgotowania. 15-20 min w wodzie, lekko różowy środek przy 65-70°C, mocz w maślance zamiast w mleku.
Jak i ile gotować wątróbkę wołową
Wątróbka wołowa do jedzenia to 2 minuty smażenia na stronę, nie 30 minut gotowania. Sól dopiero po zdjęciu z patelni. Goryczki nie usuwa mleko, tylko błonki.
Jak i ile gotować ryż parboiled
Ryż parboiled ma 3x więcej witamin B niż biały i IG 38-55. Gotuj 20-25 min w proporcji 1:2,5 zimnej wody, bez płukania i bez mieszania.
Jak i ile gotować bataty (słodkie ziemniaki)
Bataty gotuj 10-15 minut w kostkach 2-3 cm. Pieczone mają IG 94, gotowane tylko 54 - to ma znaczenie dla cukrzyków. Sprawdź jak nie przegotować.
Jak i ile gotować bób
Młody bób 5-8 min, stary 15-25 min. Solić dopiero pod koniec, gotować bez przykrycia. Sprawdź wiek paznokciem w strąk przed zakupem.
Jak i ile gotować brokuły
Brokuły gotuj 3-4 minuty we wrzątku bez przykrycia. Posiekaj 40 minut wcześniej — wtedy sulforafan przetrwa obróbkę termiczną.
Jak i ile gotować brukselkę
Brukselka gotowana 5-7 minut bez przykrycia w dużym garnku. Cukier do wody balansuje sinigrynę, szok lodem ratuje kolor. Plus dlaczego pieczona wygrywa.
Jak i ile gotować cebulę
Karmelizacja cebuli to 30-45 minut, nie 15 — a sól wsypana na początku wszystko psuje. Czasy, temperatury i polskie triki (opalanie do rosołu).