Jak i ile gotować bakłażana
Bakłażan to gąbka — komórki miąższu w 90% wypełnione powietrzem. Stąd wchłanianie oleju, stąd potrzeba wysokiej temperatury (200-220°C) zamiast wody.
Jak i ile gotować bataty (słodkie ziemniaki)
Bataty gotuj 10-15 minut w kostkach 2-3 cm. Pieczone mają IG 94, gotowane tylko 54 - to ma znaczenie dla cukrzyków. Sprawdź jak nie przegotować.
Jak i ile gotować bób
Młody bób 5-8 min, stary 15-25 min. Solić dopiero pod koniec, gotować bez przykrycia. Sprawdź wiek paznokciem w strąk przed zakupem.
Jak i ile gotować brokuły
Brokuły gotuj 3-4 minuty we wrzątku bez przykrycia. Posiekaj 40 minut wcześniej — wtedy sulforafan przetrwa obróbkę termiczną.
Jak i ile gotować brukselkę
Brukselka gotowana 5-7 minut bez przykrycia w dużym garnku. Cukier do wody balansuje sinigrynę, szok lodem ratuje kolor. Plus dlaczego pieczona wygrywa.
Jak i ile gotować cebulę
Karmelizacja cebuli to 30-45 minut, nie 15 — a sól wsypana na początku wszystko psuje. Czasy, temperatury i polskie triki (opalanie do rosołu).
Jak i ile gotować kalafiora
Kalafior gotuj 5-8 min we wrzącej wodzie BEZ przykrycia — siarka musi uciec. Posiekanie 40 min wcześniej daje 5x więcej sulforafanu.
Jak i ile gotować kukurydzę
Świeża kukurydza cukrowa traci do 50% słodyczy w 24h w temperaturze pokojowej. Czas gotowania to 7-15 min, sól dopiero pod koniec. Sprawdź dlaczego.
Jak i ile gotować suszone grzyby
100 g suszu = 1 kg świeżych. Namaczaj w letniej wodzie 3-4 h (nie wrzątkiem), wody nie wylewaj — to skoncentrowany leśny bulion z guanylanem.
Jak i ile gotować szparagi
Zielone 3-5 minut, białe 10-12, zawsze bez pokrywki i pionowo w wąskim garnku. Sezon w PL kończy się 24 czerwca — Noc Świętojańska.
Jak i ile gotować szpinak
Szpinak gotuj 60 sekund w osolonym wrzątku, potem szok lodowy. Zachowa szmaragdowy kolor, kwas foliowy i straci goryczkę.
Jak i ile gotować warzywa
Warzywa rosnące pod ziemią wrzucaj do zimnej wody, nadziemne do wrzątku. Ta jedna zasada decyduje o smaku, kolorze i witaminach na talerzu.
Jak gotować zapiekankę ziemniaczaną
Typ kulinarny ziemniaka decyduje o sukcesie zapiekanki. Vineta i Lord trzymają plaster, Bryza rozpadnie się w purée. Pełen rozkład parametrów i temperatur.
Jak i ile gotować pierogi
Czas gotowania pierogów liczy się od wypłynięcia, nie od wrzucenia — 2-3 minuty dla ruskich, 5-8 dla mięsnych. Mrożonych nigdy nie rozmrażaj.
Jak i ile gotować ciecierzycę
Pół łyżeczki sody do wody skraca gotowanie ciecierzycy z 90 do 45 minut. Sól na początku ją utwardza. Sprawdź wszystkie reguły, których nie ma na blogach.
Jak i ile gotować soczewicę
Czerwona rozpada się w 15 minut, zielona trzyma kształt 30. Sól i pomidor dopiero na końcu — wcześniej utwardzają skórkę i nic jej nie zmiękczy.
Co jedzą weganie?
Kompletny przewodnik po diecie wegańskiej. Dowiedz się jakie produkty spożywają weganie, jak zbilansować dietę wegańską i jakie są korzyści zdrowotne tego stylu życia.
Kompletny przewodnik po żywności ekologicznej i dlaczego ma to znaczenie w dzisiejszym świecie
Dowiedz się czym jest żywność ekologiczna, jakie są jej korzyści dla zdrowia i środowiska, oraz dlaczego wybór produktów ekologicznych ma znaczenie w dzisiejszym świecie.
Owoce suszone naturalnie – jak je wykorzystać w kuchni?
Poznaj sposoby wykorzystania naturalnie suszonych owoców w kuchni. Dowiedz się jak suszyć owoce, jakie owoce najlepiej się nadają i jak włączyć je do codziennych posiłków.
Jak przygotować śniadanie w 15 minut?
Poznaj szybkie i proste sposoby na przygotowanie zdrowego i smacznego śniadania w zaledwie 15 minut. Idealne rozwiązanie dla osób zabieganych.