Fasolka mung to małe, zielone nasiona rośliny z rodziny bobowatych, pochodzące z Indii i Azji Południowo-Wschodniej. Jest popularna w kuchniach azjatyckich, szczególnie w kuchni chińskiej, indyjskiej, tajskiej i wietnamskiej. Fasolka mung jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, witamin z grupy B, kwasu foliowego oraz minerałów takich jak żelazo, magnez, fosfor i potas. Zawiera również przeciwutleniacze i związki o właściwościach przeciwzapalnych. Fasolka mung jest niskokaloryczna i stanowi doskonałe źródło składników odżywczych. Może być spożywana w formie nasion, kiełków lub jako składnik wielu dań.

Jak gotować fasolkę mung

Przed gotowaniem fasolkę mung należy dokładnie przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia. Następnie fasolkę można namoczyć w zimnej wodzie na 4-8 godzin (lub na noc), aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność. Do garnka wlewamy wodę w proporcji zazwyczaj 1:3 (1 część fasolki na 3 części wody). Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Fasolkę wrzucamy do wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Ważne jest, aby nie gotować fasolki zbyt długo, gdyż może stać się zbyt miękka i stracić kształt.

Ile gotować fasolkę mung

Czas gotowania fasolki mung zależy od tego, czy została namoczona:

  • Fasolka mung namoczona: 20-30 minut – gotuje się szybciej
  • Fasolka mung sucha: 45-60 minut – wymaga dłuższego czasu gotowania

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu fasolki. Fasolka jest gotowa, gdy jest miękka, ale nadal zachowuje kształt. Nie należy gotować fasolki dłużej niż 60 minut, gdyż może stać się zbyt miękka i stracić smak. Po ugotowaniu fasolkę należy odcedzić i ostudzić.

Jak podawać fasolkę mung

Fasolka mung może być podawana na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie jej jako dodatek do dań azjatyckich, szczególnie do curry, dań z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną, owocami morza lub warzywami. Fasolkę można również podawać w zupach, zapiekankach, potrawkach, sałatkach lub jako składnik dań wegetariańskich. Popularnym sposobem jest również fasolka mung zasmażana z warzywami, przyprawami, sosem sojowym lub jako składnik dań stir-fry. W kuchni indyjskiej fasolka mung jest często podawana w dalach i curry, a w kuchni chińskiej w potrawkach i zupach. Fasolka mung jest również doskonałym składnikiem sałatek, past, dipów lub jako dodatek do dań z ryżem.