Kasza jęczmienna to jedna z najpopularniejszych kasz w kuchni polskiej, produkowana z ziaren jęczmienia. Występuje w kilku odmianach: pęczak (całe ziarna), kasza jęczmienna perłowa (łamana) oraz kasza jęczmienna wiejska (drobna). Kasza jęczmienna jest bogatym źródłem błonnika, który wspiera pracę układu pokarmowego i zapewnia długotrwałe uczucie sytości. Zawiera witaminy z grupy B, żelazo, magnez, fosfor, cynk i selen. Kasza jęczmienna ma delikatny, neutralny smak, który doskonale komponuje się z różnymi dodatkami i sosami.

Jak gotować kaszę jęczmienną

Przed gotowaniem kaszę jęczmienną należy dokładnie przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia i nadmiar skrobi. Do garnka wlewamy wodę lub bulion w proporcji zazwyczaj 1:2,5 (1 część kaszy na 2,5 części płynu). Płyn doprowadzamy do wrzenia, a następnie wsypujemy kaszę. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać sól, masło, liść laurowy lub ząbek czosnku podczas gotowania. Ważne jest, aby nie mieszać kaszy zbyt często podczas gotowania, aby nie stała się kleista.

Ile gotować kaszę jęczmienną

Czas gotowania kaszy jęczmiennej zależy od rodzaju:

  • Pęczak (całe ziarna): 45-60 minut – wymaga najdłuższego czasu gotowania
  • Kasza jęczmienna perłowa (łamana): 20-25 minut – gotuje się średnio długo
  • Kasza jęczmienna wiejska (drobna): 15-20 minut – gotuje się najszybciej

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po dodaniu kaszy. Kasza powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu warto pozostawić kaszę pod przykryciem na kilka minut, aby wchłonęła resztę płynu i była bardziej sypka.

Jak podawać kaszę jęczmienną

Kasza jęczmienna jest bardzo uniwersalna i może być podawana na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, sosów, gulaszy i zup. Możemy ją podawać z warzywami, grzybami, serem lub jako samodzielne danie z dodatkiem masła i ziół. Kasza jęczmienna jest również doskonałym składnikiem sałatek, zapiekanek i farszów. Popularnym sposobem jest również kasza jęczmienna zasmażana z cebulą i boczkiem lub podawana z sosem mięsnym.