Makaron to jedno z najpopularniejszych dań na świecie, pochodzące z Włoch. Jest produkowany z mąki pszennej durum i wody (lub jajek) i występuje w wielu kształtach i rozmiarach. Makaron jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, białka, błonnika oraz minerałów takich jak magnez, fosfor i selen. Jest niskokaloryczny i stanowi doskonałe źródło energii. Makaron ma neutralny smak i doskonale komponuje się z różnymi sosami, warzywami, mięsem, rybami i serami. Do najpopularniejszych rodzajów makaronu zaliczamy między innymi: spaghetti, penne, fusilli, tagliatelle, ravioli, lasagne i wiele innych. Każdy rodzaj makaronu wymaga innego podejścia do przygotowania i gotowania.

Jak gotować makaron

Przed gotowaniem makaron nie wymaga płukania (z wyjątkiem niektórych rodzajów, takich jak makaron do sushi). Do dużego garnka wlewamy obficie wody (minimum 1 litr na 100 g makaronu) i doprowadzamy do wrzenia. Wodę solimy obficie (około 1 łyżka soli na litr wody) – woda powinna smakować jak słona zupa. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy makaron i mieszamy, aby nie przykleił się do dna garnka. Gotujemy na średnim ogniu, regularnie mieszając. Ważne jest, aby nie przykrywać garnka podczas gotowania, gdyż może to spowodować wykipienie wody. Makaron jest gotowy, gdy jest al dente (lekko twardy w środku, ale nie surowy).

Ile gotować makaron

Czas gotowania makaronu zależy od rodzaju i tego, czy jest to makaron świeży czy suszony:

  • Makaron świeży: 2-5 minut – gotuje się bardzo szybko
  • Makaron suszony (długi): 8-12 minut – wymaga dłuższego czasu gotowania
  • Makaron suszony (krótki): 10-15 minut – wymaga dłuższego czasu gotowania
  • Makaron wypełniony (ravioli, tortellini): 3-12 minut – w zależności od tego, czy świeży czy suszony

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu makaronu. Makaron powinien być al dente, czyli lekko twardy w środku, ale nie surowy. Najlepiej sprawdzić gotowość, próbując makaron około 1-2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania, która może być przydatna do sosu.

Jak podawać makaron

Makaron jest bardzo uniwersalny i może być podawany z różnymi sosami, warzywami, mięsem, rybami, owocami morza i serami. Tradycyjnie podaje się go z sosami pomidorowymi, śmietanowymi, ziołowymi, mięsnymi, warzywnymi lub po prostu z oliwą, czosnkiem i ziołami. Makaron można również podawać w zupach, zapiekankach, sałatkach lub jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Ważne jest, aby makaron był podawany natychmiast po ugotowaniu, gdy jest jeszcze gorący. Przed podaniem warto wymieszać makaron z sosem w garnku, aby równomiernie się pokrył. W kuchni włoskiej makaron jest często podawany z parmezanem, świeżymi ziołami i oliwą z oliwek. Makaron jest również doskonałym daniem na obiad, kolację lub jako potrawa na przyjęcia i spotkania.