Ravioli to tradycyjny włoski makaron w formie małych, kwadratowych lub okrągłych woreczków, wypełnionych różnymi nadzieniami. Pochodzi z regionu Lombardii we Włoszech i jest jednym z najbardziej popularnych makaronów wypełnionych. Ravioli może być wypełnione różnymi nadzieniami, takimi jak: ricotta ze szpinakiem, mięso, grzyby, warzywa, ser i wiele innych. Ravioli jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, białka, błonnika oraz minerałów takich jak magnez, fosfor i selen. Jest sycący i stanowi doskonałe danie główne. Ravioli ma delikatny smak i doskonale komponuje się z różnymi sosami, szczególnie z sosami pomidorowymi, śmietanowymi, ziołowymi i serowymi.

Jak gotować ravioli

Przed gotowaniem ravioli nie wymaga płukania. Do dużego garnka wlewamy obficie wody (minimum 1 litr na 100 g makaronu) i doprowadzamy do wrzenia. Wodę solimy obficie (około 1 łyżka soli na litr wody) – woda powinna smakować jak słona zupa. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy ravioli partiami (nie wszystkie naraz, aby nie obniżyć temperatury wody) i mieszamy delikatnie, aby nie przykleiły się do dna garnka. Gotujemy na średnim ogniu, regularnie mieszając. Ważne jest, aby nie przykrywać garnka podczas gotowania, gdyż może to spowodować wykipienie wody. Ravioli są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i są miękkie.

Ile gotować ravioli

Czas gotowania ravioli zależy od tego, czy jest to makaron świeży czy suszony:

  • Ravioli świeże: 3-5 minut – gotują się szybko
  • Ravioli suszone: 8-12 minut – wymagają dłuższego czasu gotowania

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu ravioli. Ravioli są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody i są miękkie. Jeśli ravioli są zbyt twarde, gotujemy dłużej. Jeśli są zbyt miękkie lub rozgotowane, oznacza to, że gotowaliśmy je zbyt długo. Po ugotowaniu ravioli należy odcedzić, zachowując odrobinę wody z gotowania, która może być przydatna do sosu.

Jak podawać ravioli

Ravioli są bardzo uniwersalnym makaronem i mogą być podawane z różnymi sosami. Tradycyjnie podaje się je z sosem pomidorowym, śmietanowym, ziołowym, serowym lub z masłem i szałwią. Ravioli można również podawać z sosami mięsnymi, warzywnymi, grzybowymi lub po prostu z oliwą, czosnkiem i ziołami. Ważne jest, aby ravioli były podawane natychmiast po ugotowaniu, gdy są jeszcze gorące. Przed podaniem warto wymieszać ravioli z sosem w garnku, aby równomiernie się pokryły. W kuchni włoskiej ravioli są często podawane z parmezanem, świeżymi ziołami i oliwą z oliwek. Ravioli są również doskonałym daniem na obiad, kolację lub jako potrawa na przyjęcia i spotkania.