Tagliatelle to tradycyjny włoski makaron w formie długich, płaskich wstążek o szerokości około 6-8 mm. Pochodzi z regionu Emilia-Romagna we Włoszech i jest jednym z najpopularniejszych makaronów w kuchni włoskiej. Tagliatelle jest produkowane z mąki pszennej durum i jajek, co nadaje mu charakterystyczną żółtą barwę i elastyczną konsystencję. Makaron ten jest bogaty w węglowodany złożone, białko, witaminy z grupy B oraz minerały takie jak żelazo i magnez. Tagliatelle doskonale komponuje się z różnymi sosami, szczególnie z sosami mięsnymi, śmietanowymi i ziołowymi.

Jak gotować makaron tagliatelle

Przed gotowaniem makaron tagliatelle nie wymaga płukania. Do dużego garnka wlewamy obficie wody (minimum 1 litr na 100 g makaronu) i doprowadzamy do wrzenia. Wodę solimy obficie (około 1 łyżka soli na litr wody) – woda powinna smakować jak słona zupa. Gdy woda się zagotuje, wrzucamy makaron tagliatelle i mieszamy, aby nie przykleił się do dna garnka. Gotujemy na średnim ogniu, regularnie mieszając. Ważne jest, aby nie przykrywać garnka podczas gotowania, gdyż może to spowodować wykipienie wody.

Ile gotować makaron tagliatelle

Czas gotowania makaronu tagliatelle zależy od tego, czy jest to makaron świeży czy suszony:

  • Makaron tagliatelle świeży: 2-3 minuty – gotuje się bardzo szybko
  • Makaron tagliatelle suszony: 8-12 minut – wymaga dłuższego czasu gotowania

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu makaronu. Makaron powinien być al dente, czyli lekko twardy w środku, ale nie surowy. Najlepiej sprawdzić gotowość, próbując makaron około 1-2 minuty przed czasem podanym na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedzamy makaron, zachowując odrobinę wody z gotowania, która może być przydatna do sosu.

Jak podawać makaron tagliatelle

Tagliatelle jest bardzo uniwersalnym makaronem i może być podawany z różnymi sosami. Tradycyjnie podaje się go z sosem bolońskim, carbonara, śmietanowym z grzybami lub ziołowym z pomidorami. Makaron można również podawać z sosami mięsnymi, warzywnymi, owocami morza lub po prostu z masłem, parmezanem i czarnym pieprzem. Ważne jest, aby makaron był podawany natychmiast po ugotowaniu, gdy jest jeszcze gorący. Przed podaniem warto wymieszać makaron z sosem w garnku, aby równomiernie się pokrył.