Ostrygi to popularne owoce morza cenione za delikatne, słodkie mięso i charakterystyczny smak morza. Występują w wielu gatunkach, z których najpopularniejsze to ostryga europejska i ostryga pacyficzna. Mięso ostryg jest bogatym źródłem białka, witamin z grupy B, selenu, cynku, żelaza, jodu i fosforu. Zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu. Ostrygi są niskokaloryczne i stanowią doskonałe źródło składników odżywczych. Mięso ostryg ma delikatny, lekko słony smak i jest uważane za przysmak w wielu kuchniach świata, szczególnie w kuchni francuskiej, amerykańskiej i azjatyckiej. Ostrygi mogą być spożywane na surowo lub gotowane.

Jak gotować ostrygi

Przed gotowaniem ostrygi należy dokładnie umyć pod zimną wodą, usuwając piasek i zanieczyszczenia. Muszle powinny być zamknięte lub zamykać się po dotknięciu – jeśli muszla jest otwarta i nie zamyka się, należy ją wyrzucić. Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody białe wino, czosnek, cebulę, zioła lub przyprawy. Ostrygi wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Ostrygi są gotowe, gdy ich muszle się otwierają. Ważne jest, aby nie gotować ostryg zbyt długo, gdyż mięso może stać się twarde i gumowate. Ostrygi można również smażyć, piec lub grillować.

Ile gotować ostrygi

Czas gotowania ostryg wynosi zazwyczaj 3-5 minut od momentu wrzenia wody po wrzuceniu ostryg. Ostrygi są gotowe, gdy ich muszle się otwierają. Jeśli muszla nie otwiera się po 5 minutach, należy ją wyrzucić, gdyż może być nieświeża. Po ugotowaniu ostrygi należy natychmiast wyjąć z wody i podawać gorące. Nie należy gotować ostryg dłużej niż 5-7 minut, gdyż mięso może stać się twarde i stracić smak. Jeśli smażymy ostrygi, smażymy je przez 2-3 minuty z każdej strony, aż muszle się otworzą.

Jak podawać ostrygi

Ostrygi mogą być podawane na wiele sposobów. Najpopularniejszym sposobem jest podanie ich na surowo z cytryną, sosem mignonette lub tabasco. Ostrygi można również podawać gotowane, smażone, pieczone lub grillowane z roztopionym masłem, czosnkiem, białym winem i świeżymi ziołami. Ostrygi można również podawać w zupach, zapiekankach, makaronach, risotto lub jako dodatek do dań rybnych. Popularnym sposobem jest również ostrygi w sosie śmietanowym, ziołowym, pomidorowym lub z dodatkiem białego wina. W kuchni francuskiej ostrygi są często podawane na surowo z cytryną, a w kuchni azjatyckiej w zupach i potrawkach. Ostrygi są również doskonałym składnikiem sałatek z owocami morza lub jako przystawka.