Ryż parboiled to ryż poddany specjalnej obróbce termicznej przed łuskaniem, która przenosi składniki odżywcze z otrębów do ziarna. Proces parboiled (partially boiled) polega na namoczeniu, gotowaniu na parze i suszeniu ryżu przed usunięciem łuski. Dzięki temu ryż parboiled zachowuje więcej składników odżywczych niż zwykły biały ryż, a jednocześnie ma dłuższy czas przechowywania. Ryż parboiled jest bogatym źródłem węglowodanów złożonych, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów takich jak magnez, fosfor i selen. Jest niskokaloryczny i stanowi doskonałe źródło energii. Ryż parboiled ma charakterystyczne żółtawe ziarna, które po ugotowaniu stają się sypkie i nie sklejają się.

Jak gotować ryż parboiled

Przed gotowaniem ryż parboiled nie wymaga płukania, choć można go przepłukać pod zimną wodą, aby usunąć ewentualne zanieczyszczenia. Do garnka wlewamy wodę w proporcji zazwyczaj 1:2,5 (1 część ryżu na 2,5 części wody). Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Ryż wrzucamy do wrzątku i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem. Ważne jest, aby nie mieszać ryżu zbyt często podczas gotowania, aby zachował sypką konsystencję. Po ugotowaniu warto pozostawić ryż pod przykryciem na kilka minut, aby wchłonął resztę płynu.

Ile gotować ryż parboiled

Czas gotowania ryżu parboiled wynosi zazwyczaj 20-25 minut od momentu wrzenia wody po dodaniu ryżu. Ryż powinien być miękki, ale nadal sypki i nie sklejony. Po ugotowaniu warto pozostawić ryż pod przykryciem na 5-10 minut, aby wchłonął resztę płynu i był bardziej sypki. Jeśli ryż jest zbyt twardy, możemy dolać więcej wody i gotować dłużej. Jeśli jest zbyt miękki lub kleisty, oznacza to, że gotowaliśmy go zbyt długo lub użyliśmy zbyt dużo wody. Ryż parboiled ma dłuższy czas gotowania niż zwykły biały ryż ze względu na proces obróbki termicznej.

Jak podawać ryż parboiled

Ryż parboiled jest bardzo uniwersalny i może być podawany na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, rybnych, wegetariańskich lub jako samodzielne danie. Możemy go również podawać z sosami, gulaszami, potrawkami, curry lub jako składnik sałatek. Popularnym sposobem jest również ryż parboiled zasmażany z warzywami, mięsem, jajkiem lub jako dodatek do dań z sosami. W kuchni polskiej ryż parboiled jest często podawany z gulaszem, sosami mięsnymi lub warzywami. Ryż parboiled jest również doskonałym składnikiem zapiekanek, farszów lub jako dodatek do dań z sosami.