Bób (Vicia faba) to roślina strączkowa znana od tysięcy lat, uprawiana już w starożytnym Egipcie i Grecji. W Polsce jest popularnym warzywem sezonowym, dostępnym głównie latem. Bób jest bogatym źródłem białka roślinnego, błonnika, kwasu foliowego, witamin z grupy B, witaminy C oraz minerałów takich jak żelazo, magnez, fosfor i potas. Zawiera również lewodopę (L-DOPA), która może wspierać produkcję dopaminy w organizmie. Bób jest niskokaloryczny i stanowi doskonałe źródło białka dla wegetarian i wegan.

Jak gotować bób

Przed gotowaniem bób należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Następnie obieramy strąki i wyjmujemy nasiona. Niektóre osoby gotują bób w strąkach, ale najczęściej gotuje się same nasiona. Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Bób wrzucamy na wrzątek. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody liść laurowy, ząbek czosnku lub gałązkę kopru. Młody, świeży bób gotuje się szybciej i ma delikatniejszy smak niż starszy.

Ile gotować bób

Czas gotowania bobu zależy od jego wieku i wielkości nasion. Młody, świeży bób gotuje się około 10-15 minut, natomiast starszy lub większy bób może wymagać 20-30 minut. Czas gotowania liczymy od momentu ponownego zagotowania wody po wrzuceniu bobu. Bób powinien być miękki, ale nie rozgotowany. Możemy sprawdzić gotowość, próbując jedno nasiono – powinno być miękkie w środku. Po ugotowaniu odcedzamy bób i opłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.

Jak podawać bób

Bób można podawać na wiele sposobów. Najprostszym jest podanie go z roztopionym masłem i posypany solą. Świetnie smakuje również z dodatkiem czosnku, natki pietruszki lub kopru. Bób można podawać na ciepło jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych, a także na zimno jako składnik sałatek. Popularnym sposobem jest również bób zasmażany z cebulą i boczkiem. W kuchni śródziemnomorskiej bób często podaje się z oliwą z oliwek, cytryną i świeżymi ziołami.