Brukselka to mała kapusta, która jest jednym z najzdrowszych warzyw. Pochodzi z Belgii i jest popularna w wielu kuchniach europejskich. Brukselka jest bogatym źródłem witaminy C, K, kwasu foliowego, błonnika oraz minerałów takich jak potas, żelazo i fosfor. Zawiera również sulforafan, związek o właściwościach przeciwnowotworowych. Brukselka jest niskokaloryczna i stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Ma charakterystyczny, lekko gorzkawy smak, który można złagodzić odpowiednim przygotowaniem i gotowaniem.

Jak gotować brukselkę

Przed gotowaniem brukselkę należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Następnie obcinamy końcówki i usuwamy zewnętrzne, zepsute liście. Jeśli brukselka jest duża, możemy naciąć krzyżyk na spodzie, aby równomiernie się ugotowała. Wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody odrobinę cukru, masła lub ziół. Brukselkę wrzucamy na wrzątek i gotujemy bez przykrycia, aby zachować zielony kolor. Ważne jest, aby nie gotować brukselki zbyt długo, gdyż może stać się gorzka i stracić kolor.

Ile gotować brukselkę

Czas gotowania brukselki wynosi zazwyczaj 5-8 minut od momentu ponownego zagotowania wody po wrzuceniu brukselki. Brukselka powinna być miękka, ale nadal chrupiąca (al dente). Jeśli jest zbyt twarda, gotujemy dłużej, ale nie więcej niż 10 minut, gdyż może stać się gorzka i rozgotowana. Po ugotowaniu odcedzamy brukselkę i opłukujemy zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zielony kolor. Małe brukselki gotują się szybciej (5-6 minut), a duże mogą wymagać dłuższego czasu (7-8 minut).

Jak podawać brukselkę

Brukselka może być podawana na wiele sposobów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, szczególnie do pieczeni, schabowego czy kurczaka. Możemy ją podawać z masłem, oliwą, czosnkiem, boczkiem lub orzechami. Popularnym sposobem jest również brukselka zasmażana z cebulą i boczkiem lub podawana z sosem śmietanowym. Brukselka jest również doskonałym składnikiem sałatek, zapiekanek i potrawek. W kuchni śródziemnomorskiej brukselka często podaje się z oliwą z oliwek, cytryną i świeżymi ziołami. Brukselka może być również podawana na zimno jako składnik sałatek.