Kalafior to warzywo z rodziny kapustowatych, pochodzące z regionu śródziemnomorskiego. Jest jednym z najzdrowszych warzyw, cenionych za wysoką zawartość składników odżywczych. Kalafior jest bogatym źródłem witaminy C, K, kwasu foliowego, błonnika oraz minerałów takich jak potas, fosfor i wapń. Zawiera również sulforafan, związek o właściwościach przeciwnowotworowych, oraz przeciwutleniacze. Kalafior jest niskokaloryczny i stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Ma delikatny, neutralny smak i może być przygotowywany na wiele sposobów: gotowany, smażony, pieczony, grillowany, na parze. Kalafior jest dostępny w kilku odmianach: biały, zielony, fioletowy i pomarańczowy.

Jak gotować kalafiora

Przed gotowaniem kalafiora należy dokładnie umyć pod zimną wodą. Następnie dzielimy kalafiora na mniejsze różyczki, a grubą łodygę obieramy i kroimy na kawałki. Kalafiora można gotować w wodzie, na parze, smażyć, piec lub grillować. Do gotowania w wodzie: wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Kalafiora wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Dla wzbogacenia smaku możemy dodać do wody odrobinę mleka, aby zachować biały kolor. Ważne jest, aby nie gotować kalafiora zbyt długo, gdyż może stracić smak i wartości odżywcze. Kalafiora najlepiej gotować na parze, aby zachować więcej składników odżywczych.

Ile gotować kalafiora

Czas gotowania kalafiora wynosi zazwyczaj 5-8 minut od momentu wrzenia wody po wrzuceniu kalafiora. Kalafior powinien być miękki, ale nadal chrupiący (al dente). Jeśli gotujemy kalafiora na parze, czas gotowania może być nieco dłuższy (8-10 minut). Jeśli gotujemy kalafiora w wodzie, czas gotowania może być krótszy (5-6 minut). Jeśli gotujemy kalafiora w całości, czas gotowania może być dłuższy (10-15 minut). Po ugotowaniu kalafiora należy natychmiast wyjąć z wody i ostudzić. Nie należy gotować kalafiora dłużej niż 10 minut, gdyż może stać się zbyt miękki i stracić smak.

Jak podawać kalafiora

Kalafior może być podawany na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie go z roztopionym masłem, oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Kalafiora można również podawać w zupach, zapiekankach, potrawkach, makaronach, risotto lub jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Popularnym sposobem jest również kalafior smażony, pieczony, grillowany, z sosem śmietanowym, z serem, z bułką tartą lub jako składnik sałatek. W kuchni polskiej kalafior jest często podawany z bułką tartą i masłem, a w kuchni indyjskiej w curry. Kalafior jest również doskonałym składnikiem sałatek, past, dipów, puree lub jako dodatek do dań wegetariańskich.