Szpinak to liściaste warzywo cenione za wysoką zawartość składników odżywczych. Pochodzi z Persji i jest popularne w wielu kuchniach świata. Szpinak jest bogatym źródłem witaminy K, A, C, kwasu foliowego, żelaza, magnezu, potasu i błonnika. Zawiera również luteinę i zeaksantynę, które wspierają zdrowie oczu. Szpinak jest niskokaloryczny i stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Ma delikatny, lekko słodkawy smak i może być spożywany na surowo lub gotowany. Szpinak jest dostępny w formie świeżej lub mrożonej.

Jak gotować szpinak

Przed gotowaniem szpinak należy dokładnie umyć pod zimną wodą, usuwając piasek, zanieczyszczenia i zepsute liście. Jeśli używamy świeżego szpinaku, możemy go pokroić na mniejsze kawałki lub gotować w całości. Szpinak można gotować na parze, w wodzie lub dusić na patelni. Do gotowania w wodzie: wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Szpinak wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia. Do duszenia na patelni: rozgrzewamy masło lub oliwę, dodajemy szpinak i dusimy pod przykryciem, aż liście zwiędną. Ważne jest, aby nie gotować szpinaku zbyt długo, gdyż może stracić kolor i wartości odżywcze.

Ile gotować szpinak

Czas gotowania szpinaku wynosi zazwyczaj 2-3 minuty od momentu wrzenia wody po wrzuceniu szpinaku lub od momentu włożenia na patelnię. Szpinak jest gotowy, gdy liście zwiędną i zmniejszą objętość. Jeśli gotujemy szpinak w wodzie, czas gotowania może być krótszy (1-2 minuty). Jeśli dusimy szpinak na patelni, czas może być nieco dłuższy (3-4 minuty). Po ugotowaniu szpinak należy odcedzić i wycisnąć nadmiar wody. Nie należy gotować szpinaku dłużej niż 5 minut, gdyż może stracić kolor, smak i wartości odżywcze.

Jak podawać szpinak

Szpinak może być podawany na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie go z roztopionym masłem, czosnkiem i świeżymi ziołami. Szpinak można również podawać w zupach, zapiekankach, potrawkach, makaronach, risotto lub jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Popularnym sposobem jest również szpinak w sosie śmietanowym, ziołowym, pomidorowym lub z dodatkiem sera. W kuchni śródziemnomorskiej szpinak jest często podawany z oliwą z oliwek, czosnkiem i cytryną. Szpinak jest również doskonałym składnikiem sałatek (na surowo), smoothie, koktajli lub jako dodatek do jajecznicy i omletów.