Warzywa to podstawa zdrowej diety, dostarczająca niezbędnych składników odżywczych, witamin, minerałów i błonnika. Są niskokaloryczne i stanowią doskonałe źródło energii. Warzywa mogą być przygotowywane na wiele sposobów: gotowane, smażone, pieczone, grillowane, na parze, na surowo. Każdy rodzaj warzyw wymaga innego podejścia do przygotowania i gotowania. Do najpopularniejszych warzyw zaliczamy między innymi: brokuły, kalafior, marchew, ziemniaki, cebulę, pomidory, paprykę, cukinię, bakłażana, szpinak, kapustę i wiele innych. Warzywa są bogatym źródłem witamin z grupy B, C, K, A, kwasu foliowego oraz minerałów takich jak potas, magnez, fosfor, żelazo i wapń.

Jak gotować warzywa

Przed gotowaniem warzywa należy dokładnie umyć pod zimną wodą, usuwając piasek, zanieczyszczenia i zepsute części. Następnie warzywa należy odpowiednio przygotować: obrać, pokroić, usunąć nasiona, liście lub inne niepotrzebne części. Warzywa można gotować w wodzie, na parze, smażyć, piec lub grillować. Do gotowania w wodzie: wodę solimy (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody) i doprowadzamy do wrzenia. Warzywa wrzucamy do wrzątku i gotujemy bez przykrycia, aby zachować kolor. Ważne jest, aby nie gotować warzyw zbyt długo, gdyż mogą stracić kolor, smak i wartości odżywcze. Warzywa najlepiej gotować na parze, aby zachować więcej składników odżywczych.

Ile gotować warzywa

Czas gotowania warzyw zależy od rodzaju i rozmiaru:

  • Warzywa liściaste (szpinak, jarmuż): 2-5 minut
  • Warzywa korzeniowe (marchew, ziemniaki): 10-20 minut
  • Warzywa kapustne (brokuły, kalafior, brukselka): 5-10 minut
  • Warzywa strączkowe (fasolka szparagowa, groszek): 5-8 minut
  • Warzywa cebulowe (cebula, por): 10-15 minut
  • Warzywa dyniowate (cukinia, bakłażan): 8-15 minut
  • Warzywa psiankowate (pomidory, papryka): 5-10 minut

Czas gotowania liczymy od momentu wrzenia wody po wrzuceniu warzyw. Warzywa powinny być miękkie, ale nadal chrupiące (al dente). Nie należy gotować warzyw dłużej niż 20 minut, gdyż mogą stracić smak i wartości odżywcze.

Jak podawać warzywa

Warzywa mogą być podawane na wiele sposobów. Najprostszym sposobem jest podanie ich z roztopionym masłem, oliwą, czosnkiem i świeżymi ziołami. Warzywa można również podawać w zupach, zapiekankach, potrawkach, makaronach, risotto, sałatkach lub jako dodatek do dań mięsnych, rybnych i wegetariańskich. Popularnym sposobem jest również warzywa smażone, pieczone, grillowane, z sosem śmietanowym, z serem, z przyprawami lub jako składnik dań wegetariańskich. W kuchni śródziemnomorskiej warzywa są często podawane z oliwą z oliwek, czosnkiem i ziołami, a w kuchni azjatyckiej w stir-fry i potrawkach. Warzywa są również doskonałym składnikiem sałatek, past, dipów, smoothie lub jako dodatek do dań z ryżem i makaronem.