Wysoka temperatura

Do smażenia i szybkiego podsmażania sprawdzają się tłuszcze z wyższym punktem dymienia, np. refinowany olej rzepakowy lub z pestek winogron. Masło klarowane znosi więcej niż masło surowe.

Na zimno

Oliwa extra vergine, lniany, z orzechów — aromat i związki wrażliwe na ciepło; dodawaj do sałatek lub po ugotowaniu.

Światło i ciepło

Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu i zużywaj w czasie zalecanym przez producenta po otwarciu.