Jak i ile gotować fasolę ojos negros
Fasola ojos negros to strączek ceniony za białko, błonnik i minerały. Dobrze łączy się z pomidorami, wędzoną papryką i ziołami.
Jak gotować
Przepłucz ziarna. Namocz 8–12 godzin w zimnej wodzie (ok. 1:3), odcedź, zalej świeżą wodą i doprowadź do wrzenia. Zdejmij pianę, gotuj pod przykryciem na małym ogniu. Sól dodaj pod koniec, by skórka nie była gumowata. Możesz dodać liść laurowy, cebulę lub marchew.
Ile gotować
- Namoczona: 45–60 minut
- Sucha (bez moczenia): 85–110 minut
Czas licz od ponownego wrzenia po wrzuceniu fasoli. Gotowe ziarno jest miękkie w środku, ale nie rozpada się na miazgę.
Jak podawać
Podawaj z ziemniakami lub kaszą, w sałatce z octem i ziołami, w zupie, gulaszu albo zapiekance z warzywami.
Szczegółowe informacje o produkcie
Informacje ogólne
| Nazwa łacińska | Phaseolus vulgaris |
| Pochodzenie | Hiszpania, Ameryka Łacińska |
| Sezonowość | Cały rok |
| Przechowywanie | W suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym pojemniku. Chronić przed wilgocią i światłem. |
| Alergeny | Brak |
Wartości odżywcze (100g)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 328 kcal |
| Białko | 21.5 g |
| Węglowodany | 61 g |
| Cukry | 2 g |
| Błonnik | 14 g |
| Tłuszcze | 1.1 g |
| Tłuszcze nasycone | 0.2 g |
| Sód | 8 mg |
| Indeks glikemiczny | 34 |
Witaminy i minerały (100g)
| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Witamina B1 (tiamina) | 0.2 mg |
| Witamina B2 (ryboflawina) | 0.1 mg |
| Witamina B3 (niacyna) | 2 mg |
| Witamina B6 | 0.2 mg |
| Witamina B9 (kwas foliowy) | 80 μg |
| Witamina E | 0.1 mg |
| Witamina K | 1 μg |
| Wapń | 110 mg |
| Żelazo | 4.8 mg |
| Magnez | 115 mg |
| Fosfor | 270 mg |
| Potas | 1100 mg |
| Cynk | 2.3 mg |
| Miedź | 0.55 mg |
| Mangan | 0.95 mg |
| Selen | 1.8 μg |
Alternatywne metody przygotowania
| Metoda | Czas gotowania | Proporcje wody |
|---|---|---|
| Gotowanie po namoczeniu | 45–60 minut | 1:3 (fasola:woda) |
| Szybkowar (namoczona) | 12–18 minut | 1:2 |